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レシピ

飴色玉ねぎでカレーは本当に美味しくなるのか?試しに作ってみたよ

投稿日:

飴色玉ねぎって知っていますか?よくシェフとかがこだわりカレーに入れているアレですよ。

料理本なんかでも、カレーレシピに

「飴色になるまで炒め・・・」

とか書いてあるんですけど、実際に飴色玉ねぎにしようとするとめちゃくちゃ時間かかるし、だるくて面倒です。

そんなわけで私は今まで、玉ねぎはちょっと炒めるくらいでいいや、むしろ炒めないでいいやと切った玉ねぎをそのまま鍋に入れて無水で作ってみたり時には跡形もなくなるまで煮てみたり、そんなカレーばかりを作っていたわけです。

 

ですがアラサーになると、カレーを作った回数なんてもう数えきれないくらいになります。

普段作るカレーにも飽きてきました・・・。

ということで、牛スネ肉買ってみたことだしちょっとこだわったカレーを作ってみることにしました。

美味しいカレー、食べたかったんだ。

飴色玉ねぎを入れる・・・なんて知っていたのに今まで思いつかなかった

飴色玉ねぎを入れる知識はあるのに、入れようと思いつかなかったのはやっぱ面倒そうだなあ、と思っていたからなんでしょうね。

クックパッドにあるカレーレシピの多くが飴色玉ねぎを使っていないし・・・。

あってもあえてそれを避けていたのかな。

 

そんな私、💓牛スネ肉💓を買いました。

最近、牛肉のカレーが好きなんですよね・・・豚だと甘くなりすぎるから・・・。

買った牛スネ↓

700gくらい??かな??

 

牛スネは煮込めば煮込むほど良い・・・それだけは知っていた私。

飽きもせずクックパッドでレシピ検索していると、牛スネ使うご家庭は圧力鍋使うところが多いんですね。

うちにも一応ありますが、母のものでなおかつ説明書がないので圧力鍋は諦めました。

 

圧力鍋を使わないレシピを探していると・・・

ありました!!!圧力鍋を使わず、なおかつわかりやすいレシピ!これです!

 

画像参照:https://cookpad.com/recipe/2806289

Cpicon 牛すね肉でカレー! by いくおっちゃん

 

つくレポが2件と少ないので少々不安は残りましたが、クックパッドは不思議なところでつくレポが多くても不味いご飯は割とあります。

逆につくレポ少ないのに神のレシピかな?と思うくらい美味しいものもある不思議なクックパッドランドなんですよ~。

というわけで、今回のカレーはいくおっちゃんさんのレシピに決定しました。

 

この時点では飴色玉ねぎを使うことは考えていませんでしたが、いくおっちゃんさんのレシピで飴色玉ねぎを作る工程があったため、作ることとなりました。

いざ!!!飴色玉ねぎ作りに挑戦!!!!

玉ねぎをカレーにぶちこむのが大好きなので、いくおっちゃんさんのレシピには玉ねぎ3つとありましたが、4つ刻みました。

この際、マスクをしてみじん切りをしたところ、いつもより目にこなかったことをご報告いたします。

なんでも鼻に目が痛くなる成分アリシンが付着しても目が痛くなるので、マスクをしたら痛みも軽減するそう。

 

マスク+ゴーグルが最強かも・・・ね・・・。

かつての私は、サランラップを顔にはりつけて口のところだけに穴をあけて玉ねぎを切っていましたが、目は痛くならないもののめちゃくちゃ不審なので・・・オススメではありますが、誰かが一緒にいるときはマスク+ゴーグルが良いと思います。

 

玉ねぎの写真を撮っておかなかったことが悔やまれる。

とにかくめちゃくちゃ頑張って玉ねぎを切り、フライパンに入れたら山盛りでした。

 

油を敷いてから炒めるとレシピにはありましたが、油をひかないまま刻んだらそのままフライパンに入れていたので、玉ねぎの山にオリーブオイルを回しがけて炒めます。

その間、牛スネ肉はすでに煮ています。

煮ている横で玉ねぎを炒めるのです・・・!!!!

 

めちゃくちゃアクが出ている牛スネ肉

 

1時間弱・・・炒めました。

初めて飴色玉ねぎを作ってみたのですが、玉ねぎって本当に飴色になるんですね。

 

今まで、飴色玉ねぎのことをただ焦がしまくった玉ねぎだと思っていましたがそうではなく、玉ねぎって炒めていると

 

  1. 白っぽい
  2. 半透明
  3. 良い感じに透明
  4. 突然茶色っぽくなる
  5. 茶色が濃くなっていく

 

という過程をたどるんですよ。すごくびっくりした。

こんなに変わるの?!ってくらい、飴色になるので面白かったです。

 

面白いと言っても、ただ炒めているだけ・・・楽しくはありません。

というかです。

暇だったので、刀剣乱舞してました。

 

審神者なりたてなのでレベル上げに躍起になっています。

 

玉ねぎは、炒めてから少し蓋をして、また炒めて蓋をして・・・色がついてきたら弱火で様子を見ながら放置→炒める→放置を繰り返します。

この放置の時が暇なんですよ。

アク取りがあるといっても、アクなんてずーっと出るわけじゃないですからね。

 

そりゃレベル上げも捗ります。

 

 

同じ面をぐるぐると・・・

時には笑い、時には泣き叫びながら刀剣乱舞と玉ねぎ炒めをこなしていると、良い感じに飴色になっていたので1時間弱で炒めるのを終わりました。

 

頑張った飴色玉ねぎさん↓

 

初めてにしては上出来だと思う!!!!!声を大にして言いたい

頑張ったよ私!!!!(と刀さんたち)

 

暇つぶしがないと飴色玉ねぎはできませんね~。

あと、普通に煮込んでいる横でやるから暑かったです。

飴色玉ねぎをカレーに入れた感想

出来上がった盛り付けが微妙なカレー

立束ハナ
飴色玉ねぎを入れたって、普通に玉ねぎぶち込んだのとなんも変わらないでしょ!

そう思っていた時期が私にもありました。

しかしですね、これが全く違ったんですよ。

今後の私のためにも違いをまとめます。

飴色玉ねぎを使用したカレー

  • 上品に仕上がる
  • 甘さがカレーの邪魔をしない
  • 辛口は辛口のままの味に仕上がる
  • 子供向きではないが美味しい
  • コクが出る
  • ちゃんと他の具材と仲良くしようという心がけを感じる

飴色玉ねぎはとにかく上品でした・・・。

 

立束ハナ
これ・・・私が作ったの?

 

と思っちゃうくらい、美味しかった!!!!

レシピを書いてくれたいくおっちゃんさんにめちゃくちゃ感謝です。

 

まず、甘いことは甘いけど、その甘さが上品なんです。

全然カレーの邪魔をしない上品な甘さ。

しっかり裏方に徹している飴色玉ねぎ・・・正直あなどりまくっていたのでびっくりしました。

 

これは人様に出しても良い感じだな~。

だけど、家庭で食べるカレーという感じはなかったです(笑)

子供向けではないですね。

 

あ、でもうちは中辛と辛口混ぜているからそう思っただけで、甘口にしたら子供でも美味しく食べられるかも?

時間あって、美味しいカレー食べたいな~って時にまた作ります!

いつも作っている生玉ねぎぶち込んで煮ただけのカレーは・・・

  • 玉ねぎを入れたら入れるだけ甘くなる
  • 辛口なのに甘口になる
  • そこにトマトを加えて牛肉もスライスしたものにすると何故かカレールーなのにハヤシライスみたいな料理になる

いつものカレーを思い出すと、すごく甘いんですよね。

美味しいんですけど、甘ったるすぎるというか。

あれはあれで美味しいんですけど、辛口なのに甘口になるので玉ねぎってそういうものだと思ってました(笑)

 

だから辛口使っているんですけど、これは玉ねぎをたいして炒めないで煮ていたからだったんですね。

同じ分量の玉ねぎでも、しっかり飴色になるまで炒めたものと、炒めないで使用したものではカレーの味が全然変わります。

これだけ違うだけなのに・・・不思議!面白い体験でした!

まとめ

飴色玉ねぎにするのは正直面倒でしたが、たまにはちゃんと凝ったカレーを作るのも良いなと思いました。

レベルも上がったしね(^▽^)/

いくおっちゃんさんのレシピで頑張ったカレーは、お肉も柔らかいしその点も良かった~👍

次は牛肉ワインとかヨーグルトに漬けて作ってみたいです(o^―^o)たのしみ~

ではまた|Д´)/~~

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